Cara Membuat Keripik Pisang Kepok yang Renyah dan Tidak Berminyak


Membuat keripik pisang yang renyah saat dikunyah bukanlah hal yang mudah untuk dipraktekkan, apalagi membuat keripik pisang yang renyah plus tidak berminyak saat dipegang tangan kita.

Ada beberapa langkah yang perlu kita perhatikan saat kita ingin membuat keripik pisang khususnya pisang kepok yang rasanya renyah dan tidak klimis (red.Jawa: berminyak), yaitu antara lain:

I. Memilih Pisang Kepok yang Berkualitas (Selecting),

II. Mengupas Pisang (Peeling),

III. Menggoreng Pisang (Frying),

IV. Meniriskan Keripik Pisang (Drying), dan

V. Membungkus Keripik Pisang (Packing).

I. Memilih Pisang Kepok yang Berkualitas (Selecting).

Untuk menghasilkan keripik pisang yang renyah, tampilan yang bersih, kuning alami serta manis alami, perlu kita perhatikan saat kita membeli pisang kepok. Pisang kepok yang bagus atau berkualitas, bentuknya kurang lebih seperti pada gambar di atas. Hal-hal yang perlu diperhatikan saat memilih pisang kepok yang bagus antara lain sebagai berikut:

• Carilah pisang yang berbentuk tebal atau tidak kepet (tipis), bergaris tebal pada kulitnya, ini menandakan pisang yang telah tua.
• Pastikan pisang belum matang ataupun setengah matang (kemampo), karena jika pisang sudah setengah matang, jika kita goreng maka hasilnya akan kecokelatan warnanya setelah digoreng.
• Carilah pisang yang warna pisang dibagian dalam (bukan warna kulit pisang) berwarna kesemuan kuning (agak berwarna kekuningan), karena ada juga yang berwarna putih. Jika yang berwarna putih kita goreng, maka setelah digoreng hasilnya tidak berwarna kuning orisinil. Lain halnya jika kita ingin menggunakan color agent atau pewarna makanan. 

II. Mengupas Pisang (Peeling).
Mengupas pisang adalah salah satu proses yang mungkin amat tidak mengenakan. bagaimana tidak, kita akan terkena getah pisang yang biasanya susah untuk dihilangkan dari tangan ataupun jari jari kita. Untuk memudahkan saat mengupas pisang, ada beberapa langkah yang bisa kita terapkan, diantaranya:

• Setelah kita beli pisang, jangan langsung kita kupas. Biarkan "menginap" selama satu malam. Ini bertujuan untuk mengurangi getah pada pisang dan memudahkan pengupasan kulit pisang.
• Siapkan air +/- dua baskom atau dua ember kecil atau secukupnya. 
• Potong ujung atas dan bawah tiap biji pisang kemudian masukkan ke dalam air di baskom atau ember yang telah disiapkan. Ini dimaksudkan untuk mengurangi getah dan lengket saat mengupas kulit pisang.  
• Kemudian kupaslah pisang yang telah dicelupkan ke dalam air menggunakan pisau.
• Setelah dikupas, masukkan pisang tersebut ke dalam baskom atau panci ataupun ember yang berisi air yang telah disiapkan. Hal ini dimaksudkan supaya pisang yang telah kita kupas tidak berubah warna menjadi kecokelatan.

III. Menggoreng Pisang (Frying). 
Sebelum menggoreng pisang menjadi keripik pisang, ada hal hal penting yang perlu kita perhatikan supaya keripik terasa gurih dan renyah, antara lain:

• Siapkan bawang putih kupas beberapa siung. Semakin banyak bawang putihnya semakin gurih keripiknya nantinya. 
• Ulek bawang putih ditambah garam secukupnya dan tambahkan air secukupnya ke dalam ciri/layah (red. jawa: piring ulekan dari batu atau tanah liat yang dibakar).
• Pastikan minyak goreng telah maksimal panasnya, barulah potongan-potongan pisang dimasukkan ke dalam wajan yang berisi minyak mendidih.
• Saat menggoreng, taburkan air yang diulek bareng bawang putih dan garam kedalam wajan penggorengan secukupnya. selera keasinan orang berbeda beda.

IV. Meniriskan Keripik Pisang (Drying).
Setelah proses penggorengan selesai, proses selanjutnya yaitu meniriskan keripik untuk menghilangkan minyak di keripik. Ada dua cara meniriskan keripik yaitu secara modern dan secara traditional. Pada kesempatan kali ini, akan kami sampaikan cara traditional yang relatif murah biayanya namun effektif. Langkah langkah yaitu sebagai berikut:

• Siapkan tampah atau papan lebar atau bisa juga di tempat yang memang telah disediakan khusus untuk meniriskan keripik.
• Berilah atau taruhlah kertas minyak atau kertas nasi kentucky di atas tampah atau papan ataupun tempat yang merupakan tempat khusus untuk meniriskan keripik.
• Kemudian tiriskanlah sampai minyaknya hilang.

V. Membungkus Keripik Pisang (Packing). 
Proses terakhir dari pembuatan keripik ialah pengepakan atau pembungkusan. Packing yang cantik juga akan berpengaruh dengan selling value. Beberapa langkah yang perlu diperhatikan dan dilakukan antar lain:  

• Pastikan keripik telah kering dari minyak goreng.
• Gunakan sendok capit atau bisa juga menggunakan hand glove plastik untuk memasukkan keripik kedalam bungkus keripik.
• Kemudian di-seal menggunakan electric sealer machine.

Demikianlah materi tentang bagaimana membuat Keripik Pisang Kepok yang gurih renyah dan tidak klimis yang bisa kita praktekkan langsung di rumah kita masing-masing. Semoga apa yang kami tulis diatas bisa bermanfaat bagi semua pembaca dimanapun anda berada.

by: azzainfoodnsnack @20192801.